Macaroons

BahanMacaroons :

• 100 gr Almond Bubuk

• 100 gr Icing Sugar

•  2 Putih Telur

• 100 gr Kastro Sugar

• 2 tetes Pewarna Makanan ( Sesuai Selera )

BahanIsian :

• 1 PutihTelur

• 4 sdmGulaHalus

• 1 sdm Air JerukNipis

Cara Membuat :

• Campur almond bubuk bersama gula icing yang sudah diayak sebelumnya dalam satu wadah. Sisihkan sejenak.

•  Didihkan air dalampanci, kecilkanapinya. Masukan putih telur dan gula kastro dalam mangkuk / bowl tahan panas, taruh diatas panci berisi air mendidih (bainmarie/tim). Kocok dengan menggunakan balloon wisk hingga gula larut dan putih telur panas, tetapi tidak sampai mendidih, angkat.

•  Lanjutkan mengocok dengan mikser berkecepatan tinggi hingga putih telur mengental. Kocok terus hingga kaku.

• Masukan pewarna makan anterlebih dahulu, aduk rata, kemudian masukan campuran gula icing dan almond bubuk kedalam adonan putih telurdalam 3-2 tahap. Aduk searah menggunakan spatula hingga rata. Bila adonan sudah jatuh dalam gumpalan saat disendokan, hentikan pengadukan.

• Panaskan oven suhu 150 C. Alasi Loyang dengan kertas roti anti lengket. Masukan adonan ke dalam piping bag, semprotkan adonan keatas Loyang, bentuk bundar berdiameter 3-4 cm, berijarak 2 cm. ketuk-ketukan Loyang untuk mengeluarkan udara daridalam adonan. Diamkan adonan selama 30 menit hingga adonan tidak lengket di tangan saat di sentuh.

•  Panggang dalam oven selama 8 menit. Terbentuk kaki, kering, angkat. Dinginkan lepaskan dari kertas alasnya.

• Cara membuatisian macaroons, kocok putih telur, gula halus dan air jeruk nipis hingga semua bahan tercampur rata dan berwarna putih kental. Sisihkan isi siap di gunakan untuk 20 buah. (bisa ditambahkan pewarna makanan sesuai selera)

Note :

• Jangan menggunakan gula halus karena itu akan menghasilkan macaroons dengan warna kusam dan bertekstur kasar. Lebih baik menggunakan icing sugar.

• Pastikan mixer dan mangkuk adonan dalam kondisi kering. Karena dengan adanya air dalam mangkuk dan mixer dapat menyebabkan kocokan telur tidak menggembang dengan baik.

•  Jangan mengoven kue ini dalam suhu terlalu tinggi diatas 200 C karena akan menyebabkan permukaan kue menjadi retak namun dalamnya masih lembab.

• Pastikan almond bubukdihakuskan sehalus mungkin, almond yang kurang halus berakibat permukaan macaroons tidak licin/mulus

• Adonan sebelum di oven sebaiknya didiamkan dahulu hingga adonan kering dan tidak lengket di tangan. Hal ini penting agar adonan saat di panggang menghasilkan kaki. Kalo adonan tidak kering dipastikan macaroons anda tidak akan berkaki.

•  Perhatikan cuaca. Macaroons tidak akan naik bila dibuat dalam keadaan kelembapan udara tinggi. Jadi pilihlah hari yang cerah dan tidak mendung.

• Adonan tidak boleh terlalu sering diaduk, untuk menjaga udara di dalam adonan.

Kue Pukis

Bahan :

• 3 Butir Telur Ayam.

• 180 ml Santan.

• 3 Lembar Daun Pandan.

•  ½ sdm Ragi Instan.

• 60 ml Air Hangat.

• 100 gr Gula Pasir.

• 150 gr Tepung Terigu.

Cara Membuat :

• Panaskan santan dalam wadah hingga mendidih. (sisihkan tunggu hingga suhu turun )

• Slice daun pandan, masukan ke dalam blender dantam bahkan air santan, blender hingga halus dan air santan berubah berwarna hijau. Pindahkan ke wadah kecil dan saring dari ampas daunnya,  Sisihkan sejenak.

• Larutkan ragi instan dengan sedikit air hangat, aduk hingga rata dan berbuih, sisihkan sejenak.

• Kocok telur dengan gula pasir hingga lebih kental dan mengembang.

• Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak sebelumnya, masukan secara perlahan keadonan kocokan telur, aduk hingga rata.

• Masukan air larutan ragi, aduk rata.

• Tuangkan santan pandan kedalam adonan, aduk rata.

• Panaskan cetakan khusus untuk memasak kue pukis, olesi dengan sedikit margarine.

• Tuangkan adonan kue pukis, tunggu hingga adonan matang dan mengembang.

• Sajikan dengan topping sesuai selera.

Kue Cubit

Bahan :

• 4 ButirTelurAyam

• 150 gr GulaPasir

• ¾ sdt Baking Powder

• 300 gr TepungTerigu

•  50 gr Margarine (cair)

• ¼ sdtVanili

• 50 gr Meisess

• 100 ml SusuCair

Cara Membuat :

•  Kocok telur bersama dengan gula pasir hingga mengembang dan kental.

•  Masukan vanili, baking powder dan tepung terigu yang sudah diayak sebelumnya, masukan secara perlahan, aduk hingga rata.

• Masukan margarine yang sudah dilelehkan, aduk rata.

• Tambahkan susu cair, aduk rata.

• Siapkan wadah khusus untuk memasak kue cubit, panaskan dengan diolesi sedikit margarine.

• Tuang adonan kue cubit kedalam cetakan, tunggu hingga adonan matang dan mengembang.

• Sajikan dengan berbagai topping sesuai selera.

• Sajikan selagi hangat.

Bolu Gulung

Bahan :

·         7 Butir Kuning Telur

·         75 gr Gula Bubuk

·         38 gr Tepung Terigu

·         80 gr Butter Tawar, di kocok dengan mixer, hingga lebih mengembang dan pucat.

·         ½ sdt Susu Kental Manis

·         ½ sdt Vanila

·         ½ sdt ovalet

Cara Membuat:

·         Kocok kuning telur, gula halus ( diayak), dan ovalet, dengan mixer hingga berwarna putih pucat dan kental.

·         Masukan kocokan mentega kedalam adonan sebelumnya, aduk hingga rata

·         Masukan tepung terigu yang sudah diayak sebelumnya, aduk hingga rata

·         Tambahkan susu kental manis dan vanilla bubuk aduk rata.

·         Tuang kedalam cetakan ukuran 30x25x2 cm, yang sudah di olesi margarine dan dialasi kertas roti

 

·         Oven selama 15-20 menit, dengan suhu 180 c.

Butter Cream:

·         113 gr Mentega Tawar

·         38 gr Gula Halus

·         ½ sdt susu kental manis

Cara Membuat:

·         Kocok mentega hingga lembut dan terlihat agak putih

·         Masukan gula halus yang sudah diayak dengan mixer

·         Tambahkan susu kental manis

Note : untuk variasi topping bisa ditambahkan keju di dalam butter cream.